列出一个月后，“首先是新样式的茶水饮料”和“ Naixue's Tea”暴露于食品卫生和安全问题。此前，还检查或暴露于操作区域的卫生标准，尚不清楚食品标准的Mixue Bingcheng，1diandian，Chabaidao等。一系列问题的暴露引起了新的茶水饮料公司迅速扩张的风险的警报。为什么在新的茶水饮料行业反复发生这种情况？根本原因是什么？我们将来应该做什么？在这个问题中，我们要求行业专家“抓住脉搏”。

文字/广州每日全媒体记者Zeng Fanying

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观察1新样式的茶饮料正在迅速发展，卫生有隐藏的危险。最近，新华社的记者秘密介绍了互联网名人牛奶茶店“ Naixue's Tea”，发现其许多分支机构都有诸如蟑螂爬行，果实腐烂，不洗衣服和虚假标签等问题。 8月3日，“ Naxue's Tea”道歉，并表示，它已尽快成立了一个特殊的工作组，以对一夜之间进行彻底调查和纠正。同一天，广东省会监督部门召集了“ Naixue's Tea”，并进行了特殊的食品安全检查。 Xicheng区市场监督局北京局去了参与检查的商店，命令该公司暂停业务和纠正，并提出了调查以及严重调查和惩罚的案件。 8月3日晚上，“ Naixue's Tea”发出了另一项公告，指出全国调查的186家商店的随机检查结果符合规定。此外，“ Naixue's Tea”的603家商店也发起了全面的自我检查。

在今年上半年，上海市场监督部门还发现，食品标签尚不清楚，冰箱中的食物未覆盖，在操作区域中的卫生标准，混合物品和食物很常见。今年5月，许多商店都有卫生问题，例如使用Kaifeng成分的有效期篡改，使用过夜的茶汤和半生产产品，不要清洁柠檬皮，用裸手抓住“珍珠”，将其抓住，将其放入锅中，并将其固定在锅中，并在垃圾旁边加工奶茶可以没有毛刺。

近年来，新奶茶取得了迅速的进展。根据朱西咨询数据的数据，从2017年到2020年，我国家目前的牛奶茶市场的规模从700亿元人民币增加到1,13亿元人民币，预计将在2025年达到3400亿元人民币。小Yao（Yao）Yao（Yai）的合作伙伴，与媒体进行了分析，对媒体进行了分析，以此为茶点，并将其分析为茶点。 “从消费升级和高客户单位价格中受益，茶混合饮料已成为中国茶啤酒市场增长最快的赛道，并且也是过去五年来茶碱市场的主要增长驱动力。在资本的支持下，茶混合的饮料将继续在未来五年内继续保持快速增长，但这些产品趋于趋势。”

分析2自动化程度不高，管理程度没有到位。从现实来看，与工厂生产的快速移动的消费品行业相比，餐饮店更有可能在离线商店，长链中有太多的人类参与因素太多，如果您在管理方面不太谨慎，那么您将遇到漏洞，您将遇到漏洞。这不仅会在新的茶水饮料行业中出现一个问题，而且是一个常见的问题，也是一个常见的问题。李先生是一位高级行业内部人士，他在餐饮业工作，后来转向了快速发展的消费品行业，他告诉记者。

在对主要茶水品牌的调查和访谈中，记者发现，新茶水产品的生产过程很复杂，自动化程度不高。许多茶品牌（例如新鲜水果）所需的原材料需要手工制作，并且需要库存制造产品，因此在商店中安排了许多细分位置。在高峰餐期间，商店的工作人员承受着巨大的压力，这造成了隐藏的危险。

红餐厅品牌研究所执行董事Fan Ning也同意Li先生的观点。 “每个人的迅速发展对每个人都是显而易见的。当摊位出售得太快时，很容易在管理层不及时保持问题的问题上，这是一个普遍的问题。不仅在餐饮行业中。现在，许多新型的茶饮料商店现在都强调“预先制作”和“新鲜”，还可以对食品的开发进行更高的饮料，并在饮料上进行更新的饮料，并在饮料上进行饮料的开发。而且还可以在饮料上进行饮料的饮料，并在做好了新的品牌。计划避免在食品安全问题上被拒绝。”

食品行业分析师朱马云惹不起马云丹彭（Zhu Danpeng）表示，家用茶饮料行业目前有两种运营模式：特许经营和直接销售。相比之下，后者在质量内部控制系统管理中更容易处理和标准化。 “尽管'Naixue's Tea'在品牌色调，服务系统以及空间方案创新，食品卫生和安全问题方面取得了成就。此外，由于具有最高平均客户价格的高端牛奶茶品牌，但此事件也对消费者来说是重大打击。”

建议3加强商店数字化转型和信息化的精致管理。 “促进新的茶水饮料行业的可持续发展需要多个政党的共同努力。” Suning Financial Research Institute的消费者金融研究中心主任Fu Yifu建议监管机构针对茶水饮料行业制定了更详细的行业指南，每个城市的标准应统一；茶饮料品牌为自己的商店制定并实施统一和严格的运营标准，无论是特许经营还是直接经营商店，并加强了商店的精致管理，数字化转型和信息。数字构建不能仅应用于会员管理和营销活动。它应该进一步扩展到整个链条并建立信息可追溯性渠道。此外，改进供应链系统，例如在中央工厂预先建立原材料进行预制，然后将其均匀分发到商店进行处理；在商店管理中，加强对每个子位置的培训，进行定期测试和评估，并实施奖励和惩罚系统。

范宁（Fan Ning）认为，新的茶业在餐饮业的快速发展中反复揭露了食品安全问题，这对餐饮业的发展产生了巨大的负面影响。需要进一步改善相关的法律和法规，应避免特征和问责制的问题；其次，家庭餐饮从业人员的整体专业质量以及相关职业教育和培训的整体专业质量有很大的改善。第三，餐饮场中总是存在信息不对称的痛点。无论是食物追踪，成分加工还是餐饮品牌运营数据，都有很大的“操作”空间，可以滋养“灰色”区域。 “现在，许多餐饮SaaS服务提供商和餐饮大数据工具开始解决信息不对称问题，我相信将来会有更好的解决方案。”他建议餐饮公司应加强质量控制和运营过程的标准化，以进一步避免风险。