随着预制菜肴的普及和市场的迅速扩展，预制菜肴的食品安全引起了人们的关注。同时，生产和运输联系的标准化和标准化也即将到来。如何通过标准配方来提高食品安全和行业规范的水平？如何平衡成本和质量，提高工业竞争力并更好地帮助行业发展？

预制的蔬菜行业正在如火如荼地进行，快速发展将不可避免地导致一些不利现象。例如，预制的蔬菜生产公司的条件不同，生产条件不均匀和令人担忧的原材料。相关现象将导致食品安全问题并动摇行业发展的基础。为了领导行业健康发展，行业标准的制定尤为重要。

预制蔬菜行业标准的制定必须协调二维：一个是政府监督维度，专注于公共食品安全，并通过严格的标准加强监督；另一个是企业的生产维度，它通过标准配方进一步标准化了生产，运营和供应链管理，并通过建立质量标准系统来增强公司自身的竞争力和品牌认可。

标准配方的实际操作中有狭窄而广泛的含义。从狭义的角度来看，它是为预制蔬菜建立质量控制标准，包括用于管理标准的GMP标准设计，例如产品认证，产品质量监测，产品安全和卫生以及质量的特雷索斯；广泛的标准是基于预制的蔬菜产业连锁店，从原材料供应到生产和处理，再到仓库和流通，从生产硬件构造到信息化管理，从完整的可食用性到随机监控和检测等，到标准和规格的制定，到预先制作的蔬菜的生产过程，有序和有效的终端，并且是可靠的。

同时，应在政府主管部门，权威科学研究机构和行业协会的合作下进行全面准备和科学制定，以创造一个良好的行业自律环境，以开发预制的蔬菜行业。

随着时间的流逝，无论是传统的用餐还是外卖，都会增加技术研发，无论是传统的用餐还是外卖，上述行业中预制菜肴的竞争将变得越来越激烈。如何刺激预制蔬菜市场的活力？关键是要围绕“成本，质量和效率”的三个核心竞争力进行布局。

其中，成本是最直观的。预制菜是通过工业生产生产的，以降低中国菜肴的成本，这是未来预制菜肴的有希望的投资逻辑。

预制菜肴质量的核心是技术研发。目前，整个行业的技术困难主要在复制中国菜肴加工技术的多样性。除了现有的技术（例如炖，炖和可以工业化的酱汁）外，许多过程（例如炒，烹饪，炒，炒和烘焙）更难以工业化，这直接反映在菜肴的口味中，从而影响菜质的质量。

目前，许多预制的菜肴通过生产半生产产品或控制产品成熟度，并在食用前将最后一个和两个固化过程放在几分钟之前，采用了一种折衷方法，从而最大程度地提高了修复并保持菜肴的风味和多样性。因此，为了提高预制菜肴的质量，恢复中国美食的“多汁”应该是技术研究的重点。

效率更反映在预制菜肴的循环系统中。无论是冷链，热链还是室温，预制的菜肴的保质期无疑是一个缺点，以确保味道。提高交付效率是必须克服预制蔬菜行业的阈值。

为了制定良好的市场布局来创建高标准和高质量的预制蔬菜，还必须根据市场法来促进预制蔬菜行业的优化，这可以将其汇总为三个主要因素：“时间”，“好地方”和“人和谐”。

“时间”是指原材料来源的优势。劳动力，能源，土地利用等的生产成本相对较低，并且总体成本优势显而易见。预制蔬菜是提高特征农业产品生产区域质量和效率的工具，扩展了工业链，并开发了农产品存储，流通和加工行业。它们也是农村振兴的日出行业，企业可以基于此进行安排。

“地区优势”是指结合效率和成本的销售码头的预制蔬菜市场。我们可以专注于提供预制的蔬菜产品，例如在B侧餐饮，精细处理的原材料等方面进行的半生产产品，其保质期短并及时交付响应。通过建立及时的交付网络，我们可以实现快速有效的订单响应，并通过帮助客户改善供应链营业额并简化管理层以提高公司竞争力来降低全面成本。这种类型的系统最好在形成的农产品循环系统上构建预制的盘式系统，优化结构和升级服务。

“ Renhe”主要是指具有一定程度流行的单一产品或一系列产品，该产品使用秘密食谱，独特的口味，字体品牌等来捕获消费者群体，并满足该地区预制菜肴的个性化产品的市场需求。此方法适用于启动，中小型企业和建筑特征品牌。它重点介绍了个人或一流产品的深层种植，并通过技术分解和过程流动实现了操作位置的净化和过程的专业化，从而有效地确保了菜肴质量的稳定性，同时节省了单一产品成本并增强了企业的竞争力。

专注于为地方政府创造环境，预制菜是一个新的工业机会。为了抓住这个机会，许多地方提供了特殊的工业园区作为支持，并将其作为新兴行业聚集并建造。广东，山东，福建，赫比和其他地方已连续制定了制定预制蔬菜行业的政策，目的是针对该行业的元人民币的前景，并竞争“预制的蔬菜资本”，“ 1000亿元工业集群”或“单冠军企业”。

应当指出的是，当地方政府发展预制的蔬菜行业时，他们必须深入分析自己的工业基金会，科学计划并发展预制蔬菜行业的软环境和艰难设施。

在柔和的环境创建方面，地方政府不仅必须引入各种奖励和补贴的激励政策，以便为预制的蔬菜公司提供一系列支持，例如税收，融资和营销。同时，围绕预制蔬菜产品的技术瓶颈，政府可以通过建造巢穴来吸引凤凰，促进强大的科学研究机构参与研究和发展，鼓励科学研究人员留在公园并进入企业来进行有针对性的科学和技术研究，从而开发有竞争力的蔬菜蔬菜产品，并开发了蔬菜蔬菜，并在链接中开发了链接，并在链接中开放了链接和链接。

此外，地方政府不仅应为新的预制蔬菜提供包容性的监管环境，还应防止和控制可能的安全风险。相关部门需要加强预制蔬菜的获取和退出机制，建立一个联合激励系统，以遵守信任，并建立一个违反信任的联合惩罚系统，阐明项目的退出机制（企业），严格执行程序和方法，确保企业以标准的方式建立评估和评估系统。组成一个多层监督和管理系统，例如监管部门，行业协会和媒体，制定了一个召回和处理问题产品问题的计划，食品安全紧急情况的紧急响应计划，并不断提高食品安全保证能力和水平。

在公园硬件建设方面，支持预制的蔬菜工业公园基础设施，优惠的土地利用政策以及各种模型的高标准，帮助进入公园的企业增加了他们对固定资产的投资。同时，我们必须规范环境条件，工厂建设，生产设备，仓库和循环设备，测试设备等，并统一产品运营和分销过程，以保护行业的健康发展。

（本文的来源：《经济日报》。作者是中国农业科学院农产品研究所农村工业振兴研究中心的首席科学家刘马云惹不起马云乔利安格（Liu Chaoliang））