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饺子
时间：2020-12-11 来源： 作者： 浏览次数：
饺子是北方人春节必吃的食物。饺子是在除夕夜做的，吃到半夜，谐音的意思是“年纪小生孩子”。然而，吃东西的时间和方式因地区而异。老家在山阳县一个偏僻的山村，过年的早上就在那里当主食吃。
饺子现在是很常见的食物，但在20多年前的偏远山村，饺子和手工面条仍然是全年的主食。肉就更少了，除非家里有东西，需要请客才能吃一次。至于肉馅饺子，只能在过年的时候吃。
小时候贪吃，一到寒假就天天盼着过年。穿新衣服，放鞭炮，领压岁钱，吃饺子。我妈一般三十晚剁肉，我总觉得我妈剁的太慢了，明明感觉很好，还得慢慢剁，后面还要加上这个那个。最后还是剁了，又开始揉。一大盆面粉在妈妈手里很快就变成了光滑的面团。这时，妈妈停下来，等到第二天早上才开始打包。当时不知道为什么。我觉得我妈故意不包好饺子，怕我偷。
后来长大了才知道，我妈觉得隔夜做的饺子不如当天做的好吃。妈妈总是在第一天早上六点起床，那时我和姐姐还在睡觉。有时候醒得早，忍不住就躲在床上看妈妈包饺子。母亲独自坐在火盆旁，熟练地揉面。小面团很快就变成了长条，然后我妈用刀把它切成了大小均匀的小块。用小擀面杖挤压，小面团块变成厚度均匀、形状规则的饺子皮，然后快速包裹。在寒冷的冬天，我妈妈必须每隔一段时间烤一次冻僵的手，然后才能继续。为了养活全家，妈妈需要一个人忙一上午。经常我们九点从温暖的床上起来，她还在忙。但是吃饭的时候我一定会让家人准时吃到热气腾腾的饺子。
等我们老了，可以给妈妈包饺子，但是要出去谋生，经常过年不能回家。
记得第一次过年不在，过年一个人在办公室加班。快要吃饭的时候，我妈打电话问我吃饺子了吗？我跟我妈说，我过年不吃饺子。我妈遗憾地叹了口气：“吃饺子就是过年。”。午休的时候跑出去吃饭，街道都关门了。别说饺子了，连面条都吃不下。回到出租屋，一个人煮了一碗清水。看着碗里的面条，我不禁想起了妈妈做的饺子。在接下来的几年里，我妈总是问我过年的时候有没有在这里吃饺子。现在终于在外面定居了，但是我妈离开了我们，我们的饺子我一次都没吃过。
以前到处逛，吃很多地方的饺子，总觉得味道不好。我也偶尔回国，回国一定要吃一次饺子。但是我最怀念的是妈妈做的饺子，再也找不到了。
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