- <
- >
KFC
时间：2020-12-07 来源： 作者： 浏览次数：
曾经有一位大师给广告商下过这样的定义：“广告商就是从你口袋里掏出怀表，告诉你时间，然后向你收费的人”。肯德基的领导把这句话应用到快餐文化上。在进入中国市场之前，他们发现中国农业现代化的优先领域是家禽养殖，中国广阔的粮食和蔬菜种植面积为肯德基使用当地材料提供了足够的保障。据报道，肯德基在中国购买了约95%的当地原材料，其中面包、鸡肉和蔬菜都来自中国。这一聪明的举动不仅让肯德基号称在中国促进就业，还降低了产品的生产和运输成本。同时，在保持产品一致的同时，仅2003年肯德基就推出了20多种具有中国特色的快餐产品。虽然肯德基的“高价油条”前阵子是褒贬不一，但也是肯德基整合的希望
中国饮食文化的一个行动。
随着人们对健康的关注，快餐不断受到批评。于是，肯德基高管发布了《健康食品政策白皮书》，这是经过长期调查研究整理的，提出了“提倡均衡饮食，倡导健康生活”的新概念。通过不断的探索和改进，我们开发出了更适合中国人群口味的产品，如“田园酥鸡堡”、“奥尔良烤翅”，既考虑了当地需求，又为其市场生存增添了法宝。
为了扩大市场份额，牢牢占据中国快餐的主导地位，肯德基根据中国各地区的不同特点，制定了不同的特许费和购买费标准，非常适合中国地大物博、多样简约的国情。
西式快餐的本土化也是肯德基制胜法宝之一。
那么，通过我们对肯德基的简单了解和分析，能为中国的快餐行业提供什么借鉴呢？
第一，努力学习内功。
与肯德基等国外大牌快餐巨头相比，中国快餐业资金和人才极度匮乏。要获得活力，只有学习肯德基等成熟快餐行业的成功经验，牢固树立品牌意识，不断完善服务理念和标准，你的顾客才能感受到“快餐属于服务业”的意义。如果你真的这样做，你就不会离成功太远。
1994年荣华鸡进入北京时，它位于市中心，离肯德基只有一箭之遥。开业之初，生意兴隆。很多食客专门为荣华鸡这个民族品牌消费。可惜好景不长。当荣华鸡的安定店因经营不善而关门时，它的东四和龙符也相继消失。如果“荣华鸡”能够在提高产品质量、丰富产品类别的同时，本着学习的精神，向隔壁肯德基学习一些相关的先进经验，不断提高服务质量和员工素质，现在可能会被视为国内快餐行业的一面旗帜。第二，欲速则不达。
快餐行业有一个共识：通过增加分支机构，不仅可以提高企业利润，还可以增强对自己品牌的认可。很大程度上，基于这种考虑，中国本土快餐行业出现了盲目传播、到处播种的“红高粱”现象。当年年初，《红高粱》选择了快速成长的国家连锁模式，这是导致《红高粱》落地、落地的主要原因之一。另一方面，肯德基有巨大的资金支持，但任何连锁店的增加都必须慎重考虑后再做决定。首先，在选址方面，肯德基奉行“一次三个城市”的经营格言。在选择新地点时，他们通常做的第一件事是通过一些渠道收集该地区的经济、交通和目标客户的数据。然后基于这些信息进行分析总结，确定可行性后，完成选址的第一步。第一步完成后，肯德基进一步调查了该地区最重要的聚集点在哪里。以他们在北京的第一家店为例。虽然整个前门地区可以说是北京最热闹的商业区之一，但肯德基还是通过分析各种情报来源确定了这家店的位置。确定店面地址后，肯德基还应实地考察该区域人流的实际路线和趋势，然后通过专业计算分析，预测店面的投资金额和销售额。
在新店建成期间，肯德基还将根据员工的工作性质和工作要求，对各级员工进行严格的专业培训。新来肯德基的服务员平均要接受200小时的新员工培训计划，加盟店经理的培训时间为20周。餐厅经理不仅要学习分区管理手册进行介绍，还要接受公司的高级知识和技能培训。这些培训不仅提高了员工的工作技能，而且丰富和改善了员工的知识结构和个性发展，从而保证了未来的业务利润。
第三，基于标准
中国首席科学家钱学森曾经给快餐下过一个简洁的定义：快餐是烹饪的产业化。虽然钱老对快餐的定义已经说了几十年了，但有多少中国快餐业人士能记住这句名言？由于出差等原因，去过国内一些比较有名的快餐连锁店。以一个简单的油条为例。虽然这些连锁店很多都是一个名字，但是油条的形状、大小、颜色、脆度、柔软度都不一样。肯德基有近百套标准化手册，涵盖肯德基管理、生产和销售的各个方面。任何一家肯德基连锁店的一锅炸鸡，不仅选材一样，而且需要13分30秒才能出炉。如此系统、严格的标准化管理和操作，不仅保证了肯德基炸鸡统一的美味，也使肯德基每年从中国快餐市场赚取近20亿元人民币。
在这里，让我们回顾一下中国烹饪协会快餐委员会副秘书长李亚光先生的讲话：快餐连锁企业能否成长取决于它是否解决了标准化问题。如果这个问题不能解决，就永远不可能扩大规模。
说了这么多，我们很容易看出肯德基成功时不能离开的要点是：第一，一定是因为山德士大叔坚持，没有放弃一只鸡，也正是因为山德士大叔的坚持，今天的人们才能享受到炸鸡的美味。但这绝对不是最重要的。假设一个企业成功最重要的是管理。肯德基因其严格、系统的标准化管理而确立了其作为快餐领导者的地位。再想想中国有着灿烂悠远的饮食文化，特色美食不下一万种；中国地大物博，人口众多，民族情结深厚。随着中国生活节奏的加快，人们对快餐的需求将日益增加。这些条件为中国本土快餐业的发展提供了“天时、地利、人和”的巨大机遇。至于怎么抓，怎么做好，还是你说了算！
对于一个创业者来说，山德士大叔绝对是创业者的楷模。山德士的一生是典型的美国传奇。他做过各种各样的工作，但他在40岁的时候就在餐饮业找到了职业生涯的起点。挫折之后，他66岁复出，重新创造了另一个辉煌。通过山德士的一生，也告诉我们，年轻人有一个道理，就是每一个创业者的成功，都有一个难忘而悲伤的历程。在当今社会，成功率只有3%。我们在创业道路上迈出的每一步都应该更加谨慎小心。如果有一天我们在一个小细节上失败了，没有人会可怜我们，甚至给我们哭的机会。创业之初，更重要的是要明白自己擅长什么，是否真的有和山德士一样的决心和毅力，在屡败屡战之后还能爬起来东山再起，趁着年轻，做自己想做的事情。看好你。
本文来自开心故事网 转载请注明